Ricette nuove e vini per la tua cucina. Educazione alimentare su ricette online
Conoscere in cucina Conoscere gli alimenti
  Conoscere in cucina Conoscere gli alimenti  
Conoscere in cucina
la Cantina
le Rubriche
Contatti
Mappa
Home





Conoscere la Carne

Introduzione
Suddivisione e classificazione
Conservazione
Frigorifero
Frattaglie
Approfondimenti sui vari tipi di carne «
Carne: come sceglierla

La carne di quaglia

Descrizione e caratteristiche - È il pennuto più diffuso, vive nei campi e nelle zone coltivate a prato.
Quelle che si acquistano nei supermercati o nelle macellerie, essendo di allevamento, non hanno alcun sapore di selvatico.

Metodi di preparazione - Accuratamente spennate e già pulite internamente, offrono una carne magra e di facile digeribilità, ma piuttosto insipida.
Le quaglie selvatiche sono invece più grasse e, ovviamente, più saporite. In ogni caso la carne delle quaglie non richiede frollatura.

Vedi anche
Ricette carne

torna a: Approfondimento sui vari tipi di carne

inizio pagina