Conoscere la Carne

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La carne di quaglia

Descrizione e caratteristiche - È il pennuto più diffuso, vive nei campi e nelle zone coltivate a prato.
Quelle che si acquistano nei supermercati o nelle macellerie, essendo di allevamento, non hanno alcun sapore di selvatico.

Metodi di preparazione - Accuratamente spennate e già pulite internamente, offrono una carne magra e di facile digeribilità, ma piuttosto insipida.
Le quaglie selvatiche sono invece più grasse e, ovviamente, più saporite. In ogni caso la carne delle quaglie non richiede frollatura.

Vedi anche
Ricette carne

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