Conoscere la Carne
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La carne di quaglia
Descrizione e caratteristiche - È
il pennuto più diffuso, vive nei campi e nelle zone coltivate
a prato.
Quelle che si acquistano nei supermercati o nelle macellerie, essendo
di allevamento, non hanno alcun sapore di selvatico.
Metodi di preparazione - Accuratamente spennate e
già pulite internamente, offrono una carne magra e di facile
digeribilità, ma piuttosto insipida.
Le quaglie selvatiche sono invece più grasse e, ovviamente, più
saporite. In ogni caso la carne delle quaglie non richiede frollatura.
Vedi anche
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carne
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