Le paste di base

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Pan di Spagna

Ingredienti:
uova n. 10
farina 00 gr. 250
zucchero a velo gr. 250
profumo di vaniglia q.b

Preparazione:
A. Montare i tuorli con lo zucchero a velo.
Aggiungere delicatamente prima gli albumi a neve ben soda, poi la farina setacciata aromatizzata con la vanillina.
B. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
C. Dieci minuti dopo la cottura, sformare il dolce su di una griglia da pasticceria affinché perda umidità.
La caratteristica di questa pasta è quella di assorbire una grande quantità di bagna.

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