Le paste di base

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Pasta choux ordinaria

Ingredienti:
acqua lt 0,500
farina tipo 00 gr. 300
burro gr. 150
sale q.b.
uova n. 8

Preparazione:
A. Portare ad ebollizione in una casseruola l'acqua con il burro e il sale; aggiungere fuori dal fuoco in una sola volta la farina setacciata.
B. Mescolare con una spatola di legno e lasciare cuocere la pasta a fiamma bassa fintanto che non si stacchi dalle pareti dei recipiente e formi una palla ben omogenea.
C. Ritirare dal fuoco, lasciare raffreddare alcuni minuti, incorporare una ad una le uova, continuando a mescolare energicamente con una spatola di legno.
D. Alla fine la pasta dovrà avere un aspetto colloso, ma non liquido.

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