Le paste di base
Pasta frolla
Ingredienti:
500 gr. di farina
2 uova
75 gr. di zucchero
250 gr. di burro
sale q.b.
Vi sono moltissime ricette e varianti di pasta frolla. Con queste dosi
farete una pasta con una consistenza media, per una pasta più
fine aggiungere uova e burro, per una più "solida"
mettere un uovo e al posto dell'altro acqua o latte freddo.
Preparazione:
A. Setacciare la farina e disporla a fontana su un
tavolo da lavoro. Mettere al centro il burro ammorbidito e lavorare
i due ingredienti con il palmo della mano, in modo che il burro renda
impermeabile una parte della farina.
B. Ridisporre il composto a fontana, mettere al centro
le uova, lo zucchero e il sale e mescolare bene. Impastare velocemente
la pasta per renderla omogenea.
C. In pasticceria è utilizzata per le crostate
fatte con i frutti cotti insieme alla pasta: mele, prugne, ciliegie,
rabarbaro ecc.
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