Le paste di base

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Pasta Maddalena

Ingredienti:
uova intere n. 5
tuorli n. 3
farina 00 gr. 400
zucchero gr. 300
burro chiarificato gr, 125
lievito chimico gr. 12
buccia di limone grattugiata q.b.

Preparazione:
A. Procedere come per la pasta genovese, setacciando insieme farina e lievito.
La pasta Maddalena viene cotta nelle apposite conchigliette a 210°C per circa 10-12 minuti.

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