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Ricette con i Cachi

TORTA DI CACHI
Ingredienti:
cachi 4/6, farina 400 gr., zucchero 200 gr., mandorle 50 gr., noci 100 gr., amaretti 100 gr., candito misto 100 gr., fichi secchi sminuzzati 200 gr., cacao 80 gr., buccia di un limone grattugiata, uvetta 100 gr., (ammollata in un poco di rhum), 1 bustina di lievito. 

Preparazione:
Togliete la buccia ai cachi. Poneteli in una ciotola e schiacciateli bene con le mani.
Aggiungete lo zucchero, il cacao, la farina, le mandorle, le noci, gli amaretti, i fichi, la scorza di limone e l’uvetta strizzata. Amalgamate bene il tutto e da ultimo unite il lievito.
Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata del diametro di circa 30 cm.
Decorate con i canditi e qualche gheriglio di noce e passate in forno ben caldo.
Portate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa.
Avrete raggiunto la cottura giusta quando immergendovi uno stecchino ne uscirà pulito.

CACHI GOLOSI
Ingredienti:
cachi non troppo maturi, 2
albume, 1
cucchiai zucchero a velo, 2
mandorle a scaglie, 1 cucchiaino
cognac, 1/2 bicchierino,
cioccolato fondente,
zucchero, 1 cucchiaino.

Preparazione:
Lavate e asciugate i cachi. Tagliateli a metà. Foderate una pirofila con la carta da forno.
Adagiatevi i cachi. Spruzzateli con il cognac.
A parte, montate l'albume con un pizzico di sale. Unite lo zucchero poco alla volta.Versate gli albumi in una sac à pôché. Distribuite gli albumi montati e le mandorle sui cachi. Infornate i cachi per 5 minuti. Intanto spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di cognac. Adagiate i cachi cotti sul piatto di portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e contornate con scaglie di mandorle. Decorate infine il piatto e i cachi con un filo di cioccolato fondente.

Conoscere in cucina
I cachi

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