Cucina naturale

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L'agricoltura biologica

Il termine "agricoltura biologica" o "agricoltura organica", come chiamata nei paesi anglosassoni, indica una pratica agricola che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, escludendo cioè l'utilizzo di sostanze chimiche sintetizzate dall'uomo.

Dal suo apparire, risalente a circa 10.000 anni fa, fino a metà del secolo scorso, l'agricoltura poteva essere definita "biologica"; solo negli ultimi centocinquanta anni, sotto l'impulso degli studi del barone Justus von Liebig, le sostanze chimiche di sintesi fanno la loro comparsa in campo agricolo. L'agricoltura biologica non è quindi una moda recente, propugnata da ecologisti fanatici, come alcuni suoi detrattori vorrebbero far credere, ma bensì una pratica tradizionale che ha permesso la sopravvivenza e lo sviluppo dell'umanità per decine di millenni.

Ad essere recente ed anomalo è piuttosto il connubio industria chimica - agricoltura, basato esclusivamente sulle leggi del profitto economico, che ha prodotto e continua a produrre ad un ritmo vertiginoso dissesti ecologici in tutto il nostro pianeta. Il XX° secolo sarà sicuramente ricordato come il più devastante per l'ambiente e la "rivoluzione industriale", che l'agricoltura ha subito in questo periodo, ha portato il suo pesante contributo a questa devastazione.

Tutto questo non deve far pensare, come spesso accade, che l'agricoltura biologica sia un semplice ritorno al passato, un rinnegare le scoperte scientifiche e le innovazioni tecnologiche per tornare alla fatica e alla fame che caratterizzavano la vita dei nostri avi. Non si tratta di rinnegare il progresso, semmai di imparare ad usare saggiamente gli strumenti che ci mette a disposizione, affinchè non diventino, come purtroppo spesso accade, mezzi di distruzione.

In agricoltura biologica si recuperano e si adottano pratiche agricole tradizionali che mantengono ancora la loro validità, ma si fa anche largo uso di nuovi prodotti e innovazioni che la ricerca scientifica mette a nostra disposizione.

Si ringrazia per la gentile concessione dei contenuti: Alessandra Del Bianco

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