ricetta/1194 Ricetta Polpettone alla calabrese <strong>[R]</strong> | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Polpettone alla calabrese [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Carne macinata, 250 g.
Pane grattugiato, 300 g.
Uova, 5
Aglio, 2 spicchi
Sottilette, 2
Salame, 2 fette
Sale, pepe, q.b.
Prezzemolo, q.b.
Olio per friggere, q.b.
Parmigiano grattugiato, q.b.
Sugo di pomodoro, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
120 minuti
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Ammorbidite il pane grattugiato con un po' di latte e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Intanto mettete un uovo a rassodare.
Tagliate in due pezzi le sottilette e tenetele da parte.
2.
Aggiungete al pane la carne, uno spicchio d'aglio tagliato molto finemente, il sale, il prezzemolo, il formaggio, il pepe e le quattro uova rimaste.
Impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Se durante la lavorazione l'impasto risulta duro ammorbidite aggiungendo un poco di latte.
3.
A questo punto prendete l'impasto e spianatelo su un tagliere precedentemente inumidito oppure su un piano di marmo.
Mettete al centro dell'impasto la provola, due fette di salame e l'uovo sodo tagliato in quattro parti.
Con le mani inumidite alzate piano i bordi laterali dell'impasto e congiungeteli coprendo bene il ripieno.
Date all'impasto la forma di una grossa polpetta allungata.
4.
Mettete una padella a bordi alti con l'olio sul fuoco e quando questo è ben caldo scivolatevi dentro piano il polpettone.
Fatelo cuocere a fuoco non molto alto da tutte le parti.
Rigiratelo con attenzione in modo che non si rompa, finché non sarà dorato.
5.
Preparate intanto in una teglia una salsa di pomodoro con l'aglio.
Quando è pronta allungatela con un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale e mettetevi il polpettone a finire di cuocere per un quarto d'ora.
Servite il polpettone tagliato a fette coperto del proprio sugo di cottura.

Regione:
Calabria



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