ricetta/1217 Ricetta Fave e cicorie <strong>[R]</strong> | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Fave e cicorie [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Fave bianche, 400 g.
Cicorie selvatiche, 500 g.
Sedano, 1 costa
Pomodori maturi, 3 o 4
1 cipolla
olio d'oliva, q.b.
Sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
 
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Dopo aver tenuto le fave a bagno in acqua e sale dalla sera precedente, mettetele a cuocere nella pignata.
Al primo bollore colatele, quindi copritele di acqua calda.
Aggiungete una cipolla, una costa di sedano, i pomodori maturi tagliati a pezzi.
2.
A parte pulite, lavate e lessate in abbondante acqua le cicorie selvatiche.
Quando sono cotte disponete al centro di un piatto da portata e tutto intorno a corona mettete le fave bianche ridotte a puré.
Condite il tutto con abbondante olio di oliva crudo e crostini fritti o arrostiti.

Regione:
Puglia



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