 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Home |
Parmigiana di carciofi [R] |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: carciofi, 12 mozzarella, 250 gr. parmigiano, 150 gr. passata di pomodoro, 750 cl. uova, 3 farina, 100 gr. olio di oliva, 200 gr. sale e pepe, q.b. limone, 1 cipolla, 1\2 |
|
||||||||||||||
| Preparazione: Lavare e pulire i carciofi togliendo le punte e le foglie dure. Tagliare ogni carciofo in 5 fette, mettere a bagno in acqua e limone per un paio di ore(1 limone per ogni litro). In una padella inserire l’olio extra vergine e la cipolla. Quando la cipolla è imbiondita, inserire la passata di pomodoro Regolare con il sale e far cuocere per 20 minuti. Al termine del tempo stabilito, asciugare i carciofi, passarli nella farina e nelle uova sbattute e friggerli in padella in olio bollente, avendo cura di dorarli da ambo le parti. Appoggiarli su carta assorbente. In una pirofila inserire uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di carciofi, uno strato di mozzarella, con una spolveratine di parmigiano grattugiato e pepe. Quindi, di nuovo, uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di carciofi etc. etc. fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando l’ultimo strato con la salsa di pomodoro e parmigiano. Infornare per 40 minuti a 180° e servire subito. |
| Note:
Si ringrazia per questa ricetta: Ischia in Tavola - www.ischiaintavola.com il primo ristorante virtuale d'Italia. |
| |
| Regione: |
Campania |
 |
|
|