ricetta/2103 Ricetta Gosht | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Gosht

Categoria: Secondi Piatti - Carne

Ingredienti:


Per la pasta aromatica

Zenzero fresco pelato e tritato fine, 1 cubetto
1 spicchio di aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprica
2 piccoli chili secchi, interi

Per la miscela aromatica

Chiodi di garofano, 4
Capsule di cardamomo, 4
Pepe nero, 4 grani
Cannella, 1 pezzettino
Semi di coriandolo, 1 cucchiaino
Semi di cumino, 1 cucchiaino
Semi di papavero, 1 cucchiaino
Semi di finocchio, 1 cucchiaino
Curcuma, 1/2 cucchiaino
Olio di semi di soia, 2-3 cucchiai
Polpa di agnello disossata, 0,5 Kg
1/2 cipolla tritata
Sale e pepe nero, q.b.
Passata di pomodoro, 1 cucchiaio
Alloro, 1 foglia
Cocco disidratato bagnato con poco Latte, 1 cucchiaio
Garam masala, 1 cucchiaino
Yogurt denso, 2 cucchiai
Yogurt fluido, 130 g
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1. Tagliare a cubetti l'agnello. Salate lo yogurt fluido e versatelo in una ciotola grande. Immergeteci i pezzetti di agnello. Mescolate e mettete in frigo per un giorno.

2. Preparate la pasta mescolando gli ingredienti, zenzero, aglio, paprica e chili, con un cucchiaio di acqua. Lasciate da parte 2 chiodi di garofano, il cardamomo e i grani di pepe nero. Macinate tutte le altre spezie.

3. Fate scaldare in un pentolino un cucchiaio di olio e aromatizzatelo per un minuto con le spezie macinate e quelle intere, a fuoco medio.

4. Scaldate 1 o 2 cucchiai di olio in una padella pił grande e rosolatevi i cubetti di agnello scolati dallo yogurt, poi trasferiteli su un piatto.

Genere cucina:
Cucina Indiana



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