ricetta/2132 Ricetta Carpa ripiena | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Carpa ripiena

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
1 carpa da 1 kg
1 cipolla media
Carote, 2
Zucchero, q.b.
Sale e pepe, q.b.

Per il ripieno:

1 carpa da 500 g
Uova, 3
Carote, 3
1 cipolla
Pangrattato, q.b.
Zucchero, q.b.
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Dosi per:
6 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1. Pulite, lavate e svuotate con cura i due pesci. Sfilettate la carpa piccola e mescolatela con una cipolla e una carota tritate, le uova sbattute, quattro cucchiai di pangrattato, un cucchiaino di pepe nero e uno di zucchero.

2. Tagliate la carpa grande a trance di due centimetri di spessore, incidetela con un taglio al centro e riempite la cavità centrale con il composto. Su ciascuna trancia adagiate una fettina di cipolla e due rondelle di carota.

3. Sistematele in una teglia, copritele di acqua fredda, salate, pepate e cospargete con un cucchiaino di zucchero. Appena si alza il bollore riducete il calore e portate a cottura a recipiente semicoperto per circa un’ora e mezzo.

4. Disponete le trance in un piatto da portata un po’ fondo. Fate addensare il liquido di cottura e versatelo sul pesce. Lasciate raffreddare al fresco, non in frigorifero, per alcune ore.

Note: Ricetta tipica di Israele.
Genere cucina:
Cucina Estera



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