ricetta/2170 Ricetta Zuppa di funghi galletti | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Zuppa di funghi galletti

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti:
funghi galletti (o finferli), 500 gr.
lardo, 50 gr.
una manciatina di prezzemolo,
1 uovo, brodo di carne, 1 lt.
parmigiano quanto basta,
crostini di pane,
olio e burro, sale e pepe
Dosi per:
4 persone
Tempo:
45 minuti
 
Difficoltà:
media
Costo:
medio

Preparazione:
Far soffriggere in metÓ olio e metÓ burro, un battuto di lardo e prezzemolo tritato.
Quando avrÓ reso colore, aggiungere i funghi precedentemente puliti, tagliati a fettine, salare e pepare e far cuocere lentamente fino a che l'acqua di vegetazione che avranno formato si sarÓ consumata.
Quindi unire il brodo di carne caldo e completare la cottura.
Togliere dal fuoco ed incorporare, a poco a poco, l'uovo sbattuto con abbondante parmigiano grattugiato.
Servire caldo con crostini di pane precedentemente fritti nel burro.

Note: Si ringrazia per questa ricetta: Umberto Cotogni



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