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Taccozze al pomodoro |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Per le taccozze: farina di grano duro, 500 gr. uovo, 1 acqua, q.b. sale, un pizzico Per il condimento: pomodori maturi freschi o in scatola, 600gr. olio, q.b. aglio, 2 spicchi prezzemolo e basilico fresco, 4 o 5 foglioline |
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| Preparazione: 1. Disponete la farina a fontana, incorporatevi al centro tutti gli ingredienti e lavorate a lungo fino a quando l'impasto diventa liscio. 2. Dividete l'impasto in due parti. Col mattarello formate una sfoglia rotonda e sottile. Tagliate la sfoglia a strisce larghe più o meno 5 o 6 cm. Ritargliatele oblique e formate la taccozza. 3. Mettete i pomodori in una casseruola con olio, aglio, prezzemolo e sale. Fate cucinare per circa 30 minuti, avendo cura di aggiungere un pò d'acqua di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete il basilico. 4. A parte cucinate le taccozze in abbondante acqua salata. Prima di scolarle aggiungete un pò di acqua fredda per evitare che le taccozze si attacchino. Mettetele quindi in una ciotola e conditele. Servite subito. |
| Note:
Ricetta inviata da Maria Nicola Tenaglia. |
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| Regione: |
Molise |
| Stagione: |
Primavera, Estate |
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