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Nidi di patate con piselli |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: patate grandi, 4 piselli, 80 gr. prosciutto cotto a cubetti, 60 gr. parmigiano grattugiato, q.b. cipolla, mezza prezzemolo, q.b. burro, q.b. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Pelate le patate. Portatele e cottura per 30 minuti in acqua bollente. Tagliatele a metà e vuotate l'interno facendo attenzione a non spaccare la patata. Prendete un setaccio e passateci l'estratto dalla patata. Amalgate il prosciutto a cubetti e due/tre cucchiai di parmigiano grattugiato. Tritate la cipolla. Fatela soffriggere con una noce di burro. Unite i piselli. Cospargete di prezzemolo tritato e continuate la cottura per un quarto d'ora. Aggiustate di sale e pepe. Incorporate questo composto alle patate e prosciutto. Passate del burro in una teglia. Sistemateci le patate vuote. Inserite la farcia e chiudete con una noce di burro. Mettete a dorare per 5 minuti in forno caldo a 200°C. Levate una volta gratinati e servite fumanti. |
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