ricetta/622 Ricetta Terrina di zucca e rombo | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Terrina di zucca e rombo

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Filetti di rombo puliti, 70 g
Panna liquida, 70 ml
Zucca giÓ pulita, 40 g
1 albume d'uovo
Gelatina in polvere, q.b.
Burro, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Pastella di acqua e farina, q.b.
Per la salsa citronnette:
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Scalogno, 1/2
Succo di limone, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
1.
Sminuzzate in rondelle sottilissime la zucca. Frullate il rombo con la panna. Unite l'albume. Sistemate di sale e pepe.

2.
Passate del burro nella terrina. Foderate il fondo con carta da forno. Passate del burro anche sul foglio. Farcite a strati di rondelle di zucca e ripieno. Spolverate tra ogni strato con della gelatina in polvere.

3.
Coprite la terrina con il suo coperchio. Usando una pastella di acqua e farina sigillate bene ogni bordo. Fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200░C. per quasi 1 ora. Levate e scoperchiate. Fate freddare.

4.
Frullate 50 ml. di olio con lo scalogno trito, del succo di limone. Regolate di sale e pepe. Affettate la terrina e insaporite le fette con la citronette.


Evento:
Natale


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